Cuando se trata de una alimentación saludable, las verduras son siempre una buena opción y, si buscamos perder o controlar nuestro peso, o simplemente obtener la mayor cantidad de nutrientes posible, hay una que se considera más saludable que las demás.
El berro es la verdura más nutritiva y saludable de todas, según una clasificación elaborada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC), que evaluó 41 alimentos considerados "potentes" y les asignó una puntuación que va de 10,47 a 100, en función de su aporte nutricional. El berro encabezó la lista con una puntuación perfecta de 100. Detrás se ubicaron la col china, con 91,99 puntos; la acelga, con 89,27; las hojas de remolacha, con 87,08; y las espinacas, con 86,43.
Según el informe de los CDC, los alimentos clasificados como "potentes" destacan por su contenido de 17 nutrientes esenciales. Entre ellos figuran potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, zinc y un amplio grupo de vitaminas consideradas fundamentales para diversas funciones del organismo.
"El berro se considera a menudo una fuente inagotable de nutrientes debido a su rico perfil de vitaminas, minerales y antioxidantes en un formato bajo en calorías, que aporta solo cuatro calorías por taza", señala Scott Keatley, dietista registrado y cofundador de Keatley Medical Nutrition Therapy.
Múltiples beneficios para la salud
Según Serena Poon, nutricionista certificada y asesora de longevidad de celebridades en Los Ángeles, el berro es rico en vitaminas K, A, C y del grupo B, además de minerales como magnesio, calcio y potasio. Poon explicó que la vitamina K, junto con el calcio y el magnesio, contribuyen a la salud ósea, mientras que la vitamina C favorece el sistema inmunológico, la producción de colágeno y la salud de la piel.
Además de su valor nutricional, el berro aporta beneficios adicionales para la salud. De acuerdo con Poon, es una fuente importante de antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo, factores clave en las enfermedades cardiovasculares, y contiene compuestos como betacaroteno, luteína y zeaxantina, asociados a una mejor función de los vasos sanguíneos.
Consumo
Keatley señaló que se pueden incorporar los berros a la dieta varias veces por semana para aprovechar sus beneficios. "Añadir aproximadamente una taza a las comidas tres o cuatro veces por semana puede aportar una nutrición significativa sin añadir muchas calorías", afirma.
Indicó que una porción aporta más del 100 % de la vitamina K diaria, además de vitamina C y A, y recomendó incorporarlo varias veces por semana en comidas, sopas, sándwiches o como acompañamiento sencillo con aceite de oliva y limón.
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